Rabarber in overvloed hier. Toch gebruik ik er veel te weinig van. Gewoon omdat er bij elke bereiding zo veel suiker moet om het eetbaar te maken. En ja, laat suiker nu niet echt gezond zijn. Vorige week deed ik een oproep op Instagram voor tips om rabarber met wat minder suiker te kunnen verwerken. Deze week probeerde ik het uit en het resultaat was zo goed dat ik het graag wil delen.
Op woensdagmiddag bouwen we hier meestal een feestje. Gedurende de andere schooldagen eten mijn kinderen zowel in de ochtend als ’s middags boterhammen. Maar op woensdag lunchen we samen en dan geldt de onuitgesproken regel: boterhammen verboden.
Hoewel onze eetgewoonten niet echt héél ongezond zijn, kan het toch nog altijd een beetje beter. Ik merk bij mezelf dat er na een tijdje toch wat luiheid inkruipt. Een boterham met speculaaspasta is nu eenmaal sneller klaar dan een kommetje met vers fruit, natuuryoghurt en (homemade) granola. Tijd om de komende vier weken een tandje bij te steken, want er staan een hoop feesten op het programma.